Video: Paano mo kinakalkula ang aktibidad ng tubig sa pagkain?
2024 May -akda: Miles Stephen | [email protected]. Huling binago: 2023-12-15 23:41
Aktibidad sa tubig ay katumbas ng equilibrium relative humidity na hinati ng 100: (a w = ERH/100) kung saan ang ERH ay ang equilibrium relative humidity (%). Available para sa layuning ito ang mga relatibong sensor ng halumigmig, kabilang ang mga electric hygrometer, dewpoint cell, psychrometer, at iba pa.
Kung isasaalang-alang ito, paano mo kinakalkula ang aktibidad ng tubig?
Aktibidad sa tubig ay ang mabisang mole fraction ng tubig , tinukoy bilang aw = γwxw = P/P0 a saan γw ay ang aktibidad koepisyent ng tubig , xw ay ang mole fraction g ng tubig sa aqueous fraction, ang P ay ang partial pressure ng tubig sa itaas ng materyal, at P0 ay ang bahagyang presyon ng dalisay tubig sa parehong temperatura.
Higit pa rito, ano ang pinakamataas na halaga ng aktibidad ng tubig? Pagsusukat Aktibidad sa Tubig (AW) Ang aktibidad ng tubig Ang sukat ay umaabot mula 0 (tuyo ng buto) hanggang 1.0 (puro tubig ) ngunit karamihan sa mga pagkain ay may a aktibidad ng tubig antas sa hanay na 0.2 para sa napakatuyo na pagkain hanggang 0.99 para sa mamasa-masa na sariwang pagkain.
Maaaring magtanong din, ano ang yunit ng aktibidad ng tubig?
Gaya ng inilarawan ng equation sa itaas, aktibidad ng tubig ay isang ratio ng mga presyon ng singaw at sa gayon ay walang mga yunit . Ito ay mula sa 0.0aw (tuyong buto) hanggang 1.0aw (pure tubig ). Aktibidad sa tubig minsan ay inilalarawan sa mga tuntunin ng mga halaga ng "nakatali" at "libre" tubig sa isang produkto.
Ano ang kahalagahan ng aktibidad ng tubig sa pagkain?
Ang aktibidad ng tubig ng a pagkain inilalarawan ang estado ng enerhiya ng tubig nasa pagkain , at dahil dito ang potensyal nito na kumilos bilang isang solvent at lumahok sa mga kemikal/biochemical na reaksyon at paglaki ng mga microorganism.
Inirerekumendang:
Paano mo kinakalkula ang enerhiya ng init sa pamamagitan ng tubig?
Pagkalkula ng Inilabas na Init Susunod, gagamitin mo ang Q = mc ∆T, ibig sabihin, Q = (100 + 100) x4.18 x 8. Hinahati ang tiyak na kapasidad ng init ng tubig, 4181 joules/kg degrees Celsius sa 1000 upang makuha ang figure para sa joules/g degrees C. Ang sagot ay 6,688, ibig sabihin ay 6688 joules ng init ang inilabas
Ano ang aktibidad ng tubig ng purong tubig?
Ang aktibidad ng tubig ay batay sa sukat na 0 hanggang 1.0, na may purong tubig na may halaga na 1.00. Ito ay tinukoy bilang ang presyon ng singaw ng tubig sa isang sample na hinati sa presyon ng singaw ng purong tubig sa parehong temperatura. Sa madaling salita, mas maraming tubig na hindi nakatali ang mayroon tayo, mas malaki ang posibilidad na magkaroon tayo ng pagkasira ng microbial
Ano ang kaugnayan sa pagitan ng aktibidad ng tubig at relatibong halumigmig?
Ang aktibidad ng tubig ay ang ratio ng presyon ng singaw ng tubig sa isang materyal (p) sa presyon ng singaw ng purong tubig (po) sa parehong temperatura. Ang relatibong halumigmig ng hangin ay ang ratio ng presyon ng singaw ng hangin sa saturation na presyon ng singaw nito
Paano makakatulong ang pagbubuklod ng hydrogen sa pagitan ng mga molekula ng tubig na ipaliwanag ang kakayahan ng tubig na sumipsip ng malaking halaga ng enerhiya bago ang pagsingaw?
Ang mga bono ng hydrogen sa tubig ay nagbibigay-daan sa pagsipsip at pagpapalabas ng enerhiya ng init nang mas mabagal kaysa sa maraming iba pang mga sangkap. Ang temperatura ay isang sukatan ng paggalaw (kinetic energy) ng mga molekula. Habang tumataas ang paggalaw, mas mataas ang enerhiya at sa gayon ay mas mataas ang temperatura
Paano nakakaapekto ang aktibidad ng tubig sa pagkasira ng pagkain?
Paghula sa Pagkasira ng Pagkain Ang aktibidad ng tubig (aw) ay may pinakakapaki-pakinabang na aplikasyon sa paghula ng paglaki ng bacteria, yeasts at molds. Ang pagkain ay maaaring gawing ligtas na iimbak sa pamamagitan ng pagpapababa ng aktibidad ng tubig sa isang punto na hindi papayagan ang mga mapanganib na pathogen tulad ng Clostridium botulinum at Staphylococcus aureus na tumubo dito