Ano ang aktibidad ng tubig ng purong tubig?
Ano ang aktibidad ng tubig ng purong tubig?

Video: Ano ang aktibidad ng tubig ng purong tubig?

Video: Ano ang aktibidad ng tubig ng purong tubig?
Video: TUBIG SA BAGA - PAANO MALALAMAN? #Kilimanguru 2024, Nobyembre
Anonim

Aktibidad sa tubig ay batay sa sukat na 0 hanggang 1.0, na may Purong tubig may halagang 1.00. Ito ay tinukoy bilang ang presyon ng singaw ng tubig sa isang sample na hinati sa presyon ng singaw ng Purong tubig sa parehong temperatura. Sa madaling salita, mas hindi nakatali tubig mayroon tayo, mas malaki ang posibilidad na magkaroon tayo ng microbial spoilage.

Bukod dito, ano ang aktibidad ng tubig ng tubig?

Aktibidad sa tubig ay karaniwang sinusukat bilang equilibrium relative humidity (ERH). Ang aktibidad ng tubig (aw) ay kumakatawan sa ratio ng tubig presyon ng singaw ng pagkain sa tubig presyon ng singaw ng dalisay tubig sa ilalim ng parehong mga kondisyon at ito ay ipinahayag bilang isang fraction.

Higit pa rito, paano mo kinakalkula ang aktibidad ng tubig? Aktibidad sa tubig ay katumbas ng equilibrium relative humidity na hinati ng 100: (a w = ERH/100) kung saan ang ERH ay ang equilibrium relative humidity (%).

Bukod dito, ano ang water activity test?

Aktibidad sa tubig ay ang ratio ng presyon ng singaw ng tubig sa isang materyal o sangkap sa presyon ng singaw ng purong tubig . Aktibidad sa tubig ang mga sukat ay tinutukoy mula sa isang pagkalkula ng kamag-anak na kahalumigmigan. A pagsubok sa aktibidad ng tubig gumagana sa pamamagitan ng paglalagay ng sample sa isang selyadong lalagyan ng pagsukat.

Bakit mahalaga ang aktibidad ng tubig?

Ang kahalagahan ng aktibidad ng tubig (aw) sa mga sistema ng pagkain ay hindi maaaring labis na bigyang-diin. Pinipigilan ng mga pamamaraang ito ang pagkasira at mapanatili ang kalidad ng pagkain. Aktibidad sa tubig ay ang ratio ng bahagyang presyon ng singaw ng tubig sa equilibrium na may pagkain sa bahagyang saturation vapor pressure ng tubig singaw sa hangin sa parehong temperatura.

Inirerekumendang: