Ano ang antas ng aktibidad ng tubig?

2024 May -akda: Miles Stephen | [email protected]. Huling binago: 2023-12-15 23:41

Aktibidad sa tubig (a_w) ay ang bahagyang presyon ng singaw ng tubig sa isang sangkap na hinati sa karaniwang estado ng bahagyang presyon ng singaw ng tubig . Sa larangan ng agham ng pagkain, ang karaniwang estado ay kadalasang tinukoy bilang ang bahagyang presyon ng singaw ng dalisay tubig sa parehong temperatura.

Bukod dito, ano ang yunit ng aktibidad ng tubig?

Gaya ng inilarawan ng equation sa itaas, aktibidad ng tubig ay isang ratio ng mga presyon ng singaw at sa gayon ay walang mga yunit . Ito ay mula sa 0.0aw (tuyong buto) hanggang 1.0aw (pure tubig ). Aktibidad sa tubig minsan ay inilalarawan sa mga tuntunin ng mga halaga ng "nakatali" at "libre" tubig sa isang produkto.

Higit pa rito, bakit mahalaga ang aktibidad ng tubig? Ang kahalagahan ng aktibidad ng tubig (a_w) sa mga sistema ng pagkain ay hindi maaaring labis na bigyang-diin. Pinipigilan ng mga pamamaraang ito ang pagkasira at mapanatili ang kalidad ng pagkain. Aktibidad sa tubig ay ang ratio ng bahagyang presyon ng singaw ng tubig sa equilibrium na may pagkain sa bahagyang saturation vapor pressure ng tubig singaw sa hangin sa parehong temperatura.

Alamin din, ano ang pinakamataas na halaga ng aktibidad ng tubig?

Pagsusukat Aktibidad sa Tubig (AW) Ang aktibidad ng tubig ang sukat ay umaabot mula 0 (tuyo ng buto) hanggang 1.0 (puro tubig ) ngunit karamihan sa mga pagkain ay may a aktibidad ng tubig antas sa hanay na 0.2 para sa mga napakatuyo na pagkain hanggang 0.99 para sa mamasa-masa na sariwang pagkain.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng aktibidad ng tubig at moisture content?

Nilalaman ng kahalumigmigan tumutukoy sa dami ng tubig sa iyong pagkain at sangkap, ngunit aktibidad ng tubig nagpapaliwanag kung paano ang tubig sa iyong pagkain ay tutugon sa mga mikroorganismo.