Talaan ng mga Nilalaman:

Anong mga kadahilanan ang nakakaapekto sa aktibidad ng tubig?
Anong mga kadahilanan ang nakakaapekto sa aktibidad ng tubig?

Video: Anong mga kadahilanan ang nakakaapekto sa aktibidad ng tubig?

Video: Anong mga kadahilanan ang nakakaapekto sa aktibidad ng tubig?
Video: Mag-ingat sa Pag-Inom ng Sobrang Lamig na Tubig - Payo ni Doc Willie Ong #516b 2024, Nobyembre
Anonim

Mga Salik na Nakakaimpluwensya sa Aktibidad ng Tubig

  • pagpapatuyo: Aktibidad sa tubig ay nababawasan sa pamamagitan ng pisikal na pag-alis tubig (Hal: beef jerky).
  • Mga solusyon: Aktibidad sa tubig ay nababawasan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga solute tulad ng asin o asukal (Hal: jams, cured meats).
  • Nagyeyelo: Aktibidad sa tubig ay nababawasan ng pagyeyelo (Hal: tubig ay inalis sa anyo ng yelo).

Katulad nito, maaari mong itanong, paano nakakaapekto ang aktibidad ng tubig sa paglaki ng bakterya?

Karamihan sa mga pagkain ay may a aktibidad ng tubig higit sa 0.95 at magbibigay iyon ng sapat na kahalumigmigan upang suportahan ang paglago ng bakterya , lebadura, at amag. Ang halaga ng magagamit na kahalumigmigan ay maaaring mabawasan sa isang punto na hahadlang sa paglago ng mga organismo.

Pangalawa, paano mababawasan ang aktibidad ng tubig? Maaari mong patuyuin ang produkto sa maraming paraan; air drying, vacuum drying, freeze drying, at osmotic dehydration lahat bawasan ang aktibidad ng tubig . Maaari mo ring ibaba aktibidad ng tubig sa pamamagitan ng pagpapababa ng temperatura ng produkto. Sa maraming mga kaso, ang isang maliit na pagbabago sa recipe ay maaaring magdala aktibidad ng tubig sa isang ligtas at matatag na antas.

Maaaring magtanong din, ano ang ibig sabihin ng mababang aktibidad ng tubig?

Hindi nakatali tubig ay magbibigay ng presyon ng singaw na maaaring magamit upang matukoy ang pagkasira ng microbial, kemikal, at pisikal na katatagan. Kaugnay ng mga cupcake, a aktibidad ng tubig pagsukat ng 0.5 o mas mababa ang ibig sabihin ang posibilidad ng paglaki ng microbial ay napaka mababa.

Anong mga salik ang nakakaapekto sa dami ng tubig sa pagkain?

Mga Salik na Nakakaapekto sa Tubig Paggamit. Mayroong maraming mga kadahilanan na impluwensya ang paggamit ng libre tubig , tulad ng mga species ng hayop, pisyolohikal na kondisyon ng hayop, antas ng paggamit ng dry matter, pisikal na anyo ng diyeta, tubig availability, kalidad ng tubig , temperatura ng tubig inaalok, at temperatura ng kapaligiran.

Inirerekumendang: